红米酒食材明细, 红酒曲7两、糯米5斤、水10斤
红米酒的做法步骤
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心,如果没有那么大的蒸格,也用以放到电饭锅里煮,但水不要放多,以倾斜锅能看到水就行。)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是最好)备用。
3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手,把酒曲放到饭里拌匀,然后放进已经注入清水的罐里,合上盖(不要盖严,要留点空隙)。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光,放到阴凉的地方。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响,正常情况从第二天起,会开始膨胀冒泡。这段时间,每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次,以促进发酵。
6、大约6-7天后,饭不再浮起,开始往下沉的时候,把盖封好,用黑袋子包好,放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用了。
红糯米酒的酿制方法 扩展
制作步骤如下:
步骤 1把糯米用水浸泡一晚上
步骤 2把糯米清洗干净,上屉蒸30分钟,蒸好凉透
步骤 3矿泉水烧开后凉透
步骤 4罐干净无水,把蒸好的糯米 红曲米 矿泉水倒入罐里搅拌均匀
步骤 5一周内每天搅拌一次,发酵50天即可